Cấu trúc của máy làm kem: Các bộ phận cốt lõi chủ yếu bao gồm thùng nguyên liệu và hệ thống làm lạnh, thùng cấp đông và hệ thống làm lạnh, giá đỡ máy trộn, thiết bị vận chuyển và hệ thống điều khiển.
Nguyên lý hoạt động của máy làm kem: Quy trình làm việc của nó như sau: Thùng chứa thành phần - máy bơm sữa/không khí - thùng đông lạnh - máy cạo trong thùng đông lạnh - cửa xả phân phối.
Thùng chứa nguyên liệu: Dùng để trộn nguyên liệu làm kem và lưu trữ tạm thời hỗn hợp sữa thu được. Trong quá trình vận hành, hệ thống làm lạnh được điều khiển bằng nhiệt điện trở để duy trì nhiệt độ của thùng nguyên liệu trong khoảng từ -0,5 độ đến 6,5 độ.
Bơm hỗn hợp không khí/sữa: Đây là thiết bị quan trọng trong hệ thống vận chuyển. Nó đưa hỗn hợp sữa vào bể đông lạnh và hoạt động của nó được điều khiển bằng công tắc áp suất. Nói chung, hỗn hợp sữa dạng lỏng và không khí đi vào vùng trộn đồng thời thông qua các con đường tương ứng, sau đó đi vào bể đông lạnh qua các ống vận chuyển. Trong hệ thống lạnh của bồn chứa nguyên liệu sữa, môi chất lạnh được chia thành hai đường dẫn tại bộ lọc máy sấy (cửa m). Một đường đi vào thiết bị bay hơi của thùng chứa nguyên liệu thô qua ống mao dẫn chính 10, và đường còn lại đi vào thành ngoài và bên trong ống phân phối huyền phù sữa qua ống mao dẫn phụ 12, trao đổi nhiệt với huyền phù sữa và-làm lạnh trước khi vào bể đông lạnh, duy trì nhiệt độ ở khoảng 4 độ để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm.
Bề mặt bên trong của bể cấp đông là bề mặt làm việc của nó. Sau khi hỗn hợp sữa và không khí được khuấy đều và nở ra, nó được làm nguội trở lên trong thùng đông lạnh để tạo thành sữa lắc. Sau 7-11 phút, khi sản phẩm đạt độ nhớt mong muốn, sản phẩm sẽ được cạo ra bằng dụng cụ cạo xoắn ốc và đưa đến cửa phân phối. Sản phẩm có thể được phân phối bằng cách kéo tay cầm phân phối xuống. Nhiệt độ tiêu chuẩn của sản phẩm là khoảng -7 đến -8 độ.
Một số máy làm kem có ngăn đông kép; nói chung, một hoặc cả hai bể được vận hành tùy theo nhu cầu.
Giá gạt khuấy bên trong thùng đông lạnh được dẫn động bằng động cơ khuấy thông qua hộp số và trục truyền động. Nó được sử dụng để khuấy hỗn hợp sữa, sao cho hỗn hợp sữa được trộn hoàn toàn với không khí. Đồng thời, dụng cụ cạo xoắn ốc sẽ cạo sạch các tinh thể băng nhỏ hình thành trên thành bể và đẩy sữa lắc đã hình thành về phía cửa cấp đông.
